SfogliateLab e Cantina Tizzano firmano un progetto che ridefinisce l’abbinamento tra dolce, salato e vino
L’arte dell’abbinamento tra cibo e vino incontra la tradizione napoletana con la prima Carta delle Sfogliatelle, progetto nato dalla collaborazione tra SfogliateLab e Cantina Tizzano.
L’obiettivo è superare l’idea della sfogliatella come semplice street food per inserirla in un contesto enogastronomico più ampio. La Carta propone infatti un sistema di pairing basato sulle caratteristiche organolettiche delle farciture.
Le sfogliatelle rustiche diventano terreno di sperimentazione. Il Ragù trova un partner ideale nel Lacryma Christi Rosso, mentre le preparazioni più strutturate come porchetta o salsicce e friarielli si sposano con l’Aglianico del Sannio.
Le varianti più fresche e marine, come quella con gamberi, si accompagnano invece a vini bianchi come la Coda di Volpe, capace di esaltare equilibrio e sapidità.
Per l’aperitivo, la proposta si orienta verso il Vincè Premier Wine, caratterizzato da una marcata impronta minerale vulcanica.
Nel comparto dolce, la logica segue la concordanza: dessert e vino condividono intensità e dolcezza. Il Giuseppe Tizzano Rosso Premium Wine diventa così il completamento ideale per le sfogliatelle al cioccolato e al caffè.
Il risultato è un’esperienza completa che ridefinisce il ruolo della sfogliatella nella cultura gastronomica contemporanea.
La nuova Carta delle Sfogliatelle propone abbinamenti tra rustici e dolci con vini campani, trasformando la degustazione in esperienza gastronomica.
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