Un progetto nato dal territorio
La tradizione gastronomica di Castellammare di Stabia compie un nuovo passo verso la valorizzazione: è stata ufficialmente riconosciuta da Slow Food Italia la Comunità del Cibo dedicata al Biscotto di Castellammare di Stabia.
L’iniziativa è stata promossa dalla condotta Slow Food Penisola Sorrentina/Stabia e Capri, con il supporto del Comitato Borgo Antico di Stabia e della società By Tourist srl.
La campagna di sensibilizzazione
Il progetto nasce da una campagna avviata la scorsa estate che ha coinvolto cittadini e operatori del settore gastronomico.
La raccolta firme organizzata durante l’estate ha raccolto oltre cento adesioni, segno di un forte sostegno da parte della comunità locale verso la tutela del prodotto simbolo della città.
I protagonisti della Comunità
Nella nuova Comunità del Cibo partecipano i principali produttori storici stabiesi:
A supporto delle attività promozionali partecipano anche due ristoratori locali:
- Andrea Di Martino della Taverna Mafalda
- Antonio Maturo del Maracanà
Il coordinamento delle iniziative sarà supportato dai volontari della By Tourist srl, tra cui Elisa Esposito e Catello Ferrigno.
Il ruolo delle nuove generazioni
Portavoce della Comunità è Emilio Moggio, studente in farmacia e delegato del Comitato Borgo Antico di Stabia, figura scelta per rappresentare il coinvolgimento dei giovani nella tutela delle tradizioni locali.
Le parole di Pierluigi D’Apuzzo
Il presidente della condotta Slow Food Costiera Sorrentina e Capri Aps, Pierluigi D’Apuzzo, ha sottolineato l’importanza del progetto.
Secondo D’Apuzzo, la Comunità rappresenta un punto di partenza per costruire una rete che coinvolga l’intera città: ristoratori, hotel, produttori e associazioni culturali.
Promozione internazionale
L’obiettivo è ambizioso: portare il Biscotto di Castellammare di Stabia nei circuiti internazionali del turismo enogastronomico.
La strategia prevede:
- partecipazione a eventi gastronomici internazionali
- promozione nei circuiti Slow Food
- collaborazione con ristoratori e strutture turistiche
Una tradizione che attraversa l’oceano
Storicamente i biscotti stabiesi erano esportati anche in America, spesso insieme all’Acqua della Madonna, una delle sorgenti più celebri della città.
La nuova Comunità del Cibo punta a rilanciare questa tradizione su scala globale.
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Produttori storici, ristoratori e giovani del territorio uniti nella nuova Comunità del Cibo del Biscotto di Castellammare di Stabia, approvata da Slow Food Italia per promuovere e valorizzare uno dei simboli gastronomici della città.
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