A Napoli un incontro esplora la rappresentazione della dolcezza tra pittura, simboli e tradizione gastronomica.
Dolci, arte e simboli si intrecciano in un racconto che attraversa secoli di cultura europea. A Napoli, ARTEINDIRETTA propone un nuovo appuntamento del ciclo “L’arte presa per la gola. Racconti di arte, cibo e letteratura”, dedicato alla pastiera e al suo significato storico e simbolico.
L’incontro, intitolato “La pastiera, sintesi di un sublime piacere tra leggende e simboli”, si terrà mercoledì 1 aprile 2026 alle ore 17.30 nella Saletta Rossa dello Spazio Guida in via Bisignano 11. L’iniziativa è curata da Fabiana Mendia, con letture dell’attore Mario Autore.
Il racconto prende avvio da un presupposto affascinante: il dolce come linguaggio artistico. Nella pittura europea, infatti, la rappresentazione dei dolci ha spesso assunto un valore simbolico potente.
Biscotti friabili, pan di Spagna soffici, frutta candita dalle geometrie luminose diventano nei dipinti barocchi veri e propri oggetti di seduzione visiva. La loro presenza, accanto a fiori destinati a sfiorire rapidamente, suggerisce un messaggio di bellezza effimera e di piacere sensoriale.
Nel corso dei secoli, artisti italiani, francesi, spagnoli, fiamminghi, olandesi e tedeschi hanno rappresentato dolci e banchetti come elementi carichi di significato. Le cucine, nel XVII secolo, diventano luoghi privilegiati di osservazione e riflessione artistica, dove materia e gusto si trasformano in pittura.
La pastiera napoletana entra in questo racconto come simbolo gastronomico della Pasqua e della rinascita primaverile. La sua origine è avvolta nel mito: secondo la tradizione, sarebbe stata creata dalla sirena Partenope, che avrebbe unito in un unico dolce i doni più preziosi della terra campana.
La ricetta tradizionale riflette questa stratificazione culturale: grano cotto nel latte, ricotta, zucchero e aromi come cannella, vaniglia e acqua di fior d’arancio creano un equilibrio delicato tra ingredienti antichi e suggestioni più moderne.
La pastiera compare già nel Seicento nella letteratura napoletana. Nel 1634, Giambattista Basile la cita nel “Lo cunto de li cunti”, nella celebre fiaba “La gatta cenerentola”, all’interno di un banchetto che vede protagonisti anche altri simboli della cucina partenopea.
Solo nel XVIII secolo la ricetta perde alcune componenti salate, come formaggi e latticini stagionati, avvicinandosi alla versione attuale. Antonio Latini ne descrive la preparazione nel trattato “Lo scalco alla moderna”, una delle fonti più importanti della gastronomia barocca.
L’incontro esplora inoltre la storia di numerosi dolci della tradizione italiana: cialde, savoiardi, crostate, torroni, marzapane e mostaccioli. Si tratta di preparazioni che hanno accompagnato feste, cerimonie e banchetti nelle corti europee.
In questi contesti spettacolari nascevano vere e proprie architetture di zucchero, capolavori effimeri progettati per stupire gli ospiti e celebrare il prestigio delle famiglie nobili.
Una parte significativa del racconto è dedicata ai monasteri napoletani, luoghi in cui l’arte dolciaria raggiunse livelli straordinari. Le monache di clausura lavoravano con farina, uova, zucchero e canditi creando dolci raffinati destinati alle festività religiose.
Nel XVII secolo, in particolare, le religiose del monastero di San Gregorio Armeno perfezionarono la ricetta della pastiera, trasformandola nel simbolo gastronomico della Pasqua napoletana.
L’incontro propone dunque un viaggio multidisciplinare tra arte, letteratura e gastronomia, mostrando come la storia del gusto sia strettamente legata alla storia sociale e culturale delle comunità.
Informazioni sull’evento
📍 Saletta Rossa dello Spazio Guida
Via Bisignano 11, Napoli
📅 1 aprile 2026 – ore 17:30
Ingresso libero fino a esaurimento posti.
📞 Info: 340 4885474
📧 Prenotazioni: fabianamendia@arteindiretta.it
Al termine dell’incontro è previsto un aperitivo a tema con contributo volontario.
Un incontro a Napoli esplora la rappresentazione dei dolci nella storia dell’arte e il simbolismo culturale della pastiera napoletana.
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