L’epidemia di epatite A che ha colpito il territorio campano nelle ultime settimane ha spinto istituzioni e operatori della ristorazione a rafforzare il dialogo sulla sicurezza alimentare.
A Massa Lubrense si è svolto il primo summit regionale tra ristoratori e autorità sanitarie, organizzato dall’Associazione Ristoratori Lubrensi con il supporto del Comune.
Ad aprire l’incontro è stato il sindaco Giovanna Staiano, insieme ai rappresentanti della ASL Napoli 3 Sud.
I numeri dell’epidemia
Secondo i dati più recenti, nelle ultime settimane sono stati registrati oltre 160 casi di epatite A.
Il virus presenta un periodo di incubazione piuttosto lungo, come ha spiegato Giuseppe Iovane.
“L’incubazione può durare tra 15 e 50 giorni – ha sottolineato – e i contagi potrebbero essere avvenuti nel periodo delle festività natalizie”.
Prevenzione: attenzione ai crudi
Uno dei punti principali emersi dal summit riguarda il consumo di alimenti crudi.
Gli esperti invitano a limitarlo, soprattutto per quanto riguarda i prodotti ittici.
Le indicazioni sono chiare:
- cuocere adeguatamente cozze e vongole
- verificare la provenienza degli alimenti
- controllare la conservazione dei prodotti.
A ribadirlo è stata Yolande Thérése Rose Proroga, responsabile del coordinamento sicurezza alimentare.
Controlli e responsabilità nella filiera
Durante l’incontro, Giuseppe Di Loria ha illustrato il sistema di controlli effettuato dalle autorità sanitarie.
Il monitoraggio coinvolge diversi enti e riguarda:
- ristoranti
- negozi alimentari
- produzione e distribuzione.
In caso di infezione, è fondamentale segnalare agli enti sanitari cosa è stato mangiato e dove, così da ricostruire il percorso del contagio.
Formazione per i ristoratori
Il summit ha anche un valore formativo.
Secondo Domenico Mollica, molti problemi derivano da piccoli errori quotidiani.
“È necessario sensibilizzare il personale – ha spiegato – perché la sicurezza alimentare dipende spesso da gesti semplici”.
Una rete tra ristoratori e fornitori
L’iniziativa segna l’inizio di una nuova collaborazione tra operatori del settore.
“Coinvolgeremo anche i fornitori locali – ha dichiarato Francesco Gargiulo – per garantire standard sempre più elevati”.
Le foto sono state scattate durante l’evento da Dora Chiariello
Dopo oltre 160 casi di epatite A, a Massa Lubrense si svolge un summit tra ristoratori e ASL Napoli 3 Sud per rafforzare prevenzione, controlli e sicurezza alimentare.
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