Lo chef Roberto Ruggieri firma la nuova proposta gastronomica del ristorante di Nocelle, dove materie prime d’eccellenza, carni selezionate e prodotti a km zero diventano protagonisti.
L’estate 2026 segna un nuovo capitolo nella storia de Il Rifugio dei Mele, il ristorante del Mele Mandara Group guidato da Raffaele Mandara, punto di riferimento dell’ospitalità gastronomica di Nocelle, il suggestivo borgo di Positano affacciato sulla Costa d’Amalfi.
Con una posizione privilegiata al termine del celebre Sentiero degli Dei, il locale continua ad attrarre ogni sera una clientela internazionale proveniente da Europa, America, Asia, Africa e dai Paesi Arabi, conquistata dalla combinazione tra cucina d’autore, panorama spettacolare e un’accoglienza curata nei minimi dettagli.
La terrazza panoramica sospesa sulla Costiera Amalfitana rappresenta il contesto ideale per vivere un’esperienza gastronomica che valorizza il territorio senza rinunciare a una visione contemporanea della cucina.
Roberto Ruggieri alla guida della cucina
La principale novità della stagione è rappresentata dall’arrivo dello chef Roberto Ruggieri, chiamato a firmare un menu che punta sulla qualità assoluta delle materie prime e sulla valorizzazione delle eccellenze locali.
La filosofia della cucina si fonda su un equilibrio tra innovazione e tradizione, con particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti.
Verdure e ortaggi provengono direttamente dall’orto adiacente al ristorante, coltivati a chilometro zero, mentre le carni vengono accuratamente selezionate per garantire elevati standard qualitativi.
Antipasti che raccontano ricerca e territorio
Il nuovo percorso gastronomico prende il via con una serie di antipasti che sintetizzano la filosofia dello chef.
Accanto al rinomato Prosciutto di Petraroja, trova spazio il Taco del Sentiero, preparato con tartare di carne selezionata, mayo dello chef, asparagi e mirtilli, dove consistenze e sapori dialogano in perfetto equilibrio.
Di particolare interesse anche la Tagliatella di calamaro al limone con hummus di ceci e riduzione di Aglianico Beneventano, piatto che abbina ingredienti mediterranei a una tecnica moderna e raffinata.
Pasta fresca e lavorazioni artigianali
Uno dei punti di forza del menu è rappresentato dalla produzione artigianale della pasta.
Il Cannellone dello Chef, preparato con pasta fresca, ripieno del giorno e cotto al vapore, interpreta in chiave contemporanea uno dei simboli della cucina italiana.
Gli Gnocchi del Contadino, con salsa ai tre pomodori e fonduta di melanzane all’aglio nero, completano una proposta che mette al centro lavorazioni accurate e ingredienti selezionati.
Le migliori selezioni di carne
Il Rifugio dei Mele dedica particolare attenzione anche alla carne, proponendo una carta costruita intorno ad alcune delle razze più apprezzate.
Tra le specialità figurano Simmenthal, Jersey, Podolica, Prussiana, Cuberoll Kobieta e Chateaubriand, proposte che soddisfano sia gli appassionati delle lunghe frollature sia chi ricerca sapori più delicati.
La cucina guarda però anche a un pubblico attento a un’alimentazione equilibrata, proponendo piatti come la bistecca di melanzane e la faraona ruspante, preparazioni che completano una carta ampia e versatile.
Il dolce che firma la stagione
A concludere il menu arriva il dessert simbolo dell’estate 2026, La Pera del Rifugio.
La preparazione unisce una soffice mousse di ricotta di bufala, un inserto di pera e una copertura di cioccolato bianco, dando vita a un dessert elegante che esalta la leggerezza e la qualità degli ingredienti.
Con il nuovo menu firmato da Roberto Ruggieri, il coordinamento di sala affidato al sommelier Angelo Fusco e la visione imprenditoriale di Raffaele Mandara, Il Rifugio dei Mele consolida la propria identità come destinazione gastronomica d’eccellenza della Costiera Amalfitana, offrendo un’esperienza che coniuga tecnica, ricerca, ospitalità e valorizzazione del territorio.
Nuovo menu, chef Roberto Ruggieri e ingredienti d’eccellenza: Il Rifugio dei Mele rinnova la sua proposta gastronomica confermandosi una delle mete gourmet della Costiera Amalfitana.
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