PAOLA (CS), 3 marzo 2026 – L’eccellenza enogastronomica e l’identità culturale della Calabria approdano nella città dei fiori. L’Istituto Professionale per i Servizi di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera (IPSEOA) di Paola partecipa ufficialmente a Casa Sanremo, l’esclusivo hub che durante la settimana del Festival diventa meta ambita per i professionisti della cultura, dello spettacolo e del marketing territoriale.
La collaborazione tra scuola e territorio
La partecipazione dell’Istituto rappresenta il risultato di una importante collaborazione tra istituzioni locali. La scuola ha lavorato insieme al Comune di Paola, attraverso la commissione De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine), e all’associazione Pro Loco.
Questa sinergia istituzionale rappresenta un vero e proprio “patto territoriale di comunità”, nato con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio storico, artistico e paesaggistico della città tirrenica.
Il valore identitario della Calabria Ripiena
Il piatto protagonista dell’iniziativa è “Calabria Ripiena”, preparazione gastronomica realizzata nel rispetto del disciplinare locale e utilizzando ingredienti certificati De.C.O. del Comune di Paola.
Secondo la dirigente scolastica Sandra Grossi, questo progetto rappresenta molto più di una semplice esperienza culinaria.
“Per noi ‘Calabria Ripiena’ rappresenta un legame indissolubile tra cibo, territorio e storia. È un antidoto culturale alla oicofobia, cioè all’avversione verso la propria identità”.
Promozione della Calabria nel contesto nazionale
Casa Sanremo rappresenta una vetrina di grande visibilità. In questo contesto, gli studenti dell’IPSEOA di Paola diventano ambasciatori della Calabria, raccontando il territorio attraverso la cultura gastronomica e dimostrando la capacità delle istituzioni di collaborare per promuovere il territorio.
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La tradizione gastronomica calabrese arriva a Casa Sanremo grazie all’IPSEOA di Paola che presenta la “Calabria Ripiena”.
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